المقادير
- دقيق : كوبان
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- صعتر : 3 ملاعق صغيرة (بالسمسم)
- الزبدة : نصف كوب (في حرارة الغرفة)
- البيض : 2 حبة
- جبنة الماعز : ربع كوب
لإعداد العجينة:
تُخلط المكوِّنات الجافَّة (الدقيق والسكر والملح والـ"بايكينغ باودر" والصعتر) معًا، في وعاء كبير.
تُخفق الزبدة مع البيض والجبن، في وعاء آخر.
يُضاف الخليط المذكور، إلى خليط المُكوِّنات الجافَّة، مع التقليب جيِّدًا، حتَّى يتماسك الخليط.
توضع العجينة في صينيَّة مُبطَّنة بورق خاص بالخبز، وتُجمع باليدين على هيئة مستطيل.
تُخبز في فرن ساخن مسبقًا، على حرارة 170 درجة مئويَّة، وذلك لنصف ساعة. فتُترك تبرد تمامًا.
يُقطَّع البسكويت بسكِّين منشار، إلى شرائح. ويُعاد خبز هذه الأخيرة لربع ساعة.