المقادير
- بياض البيض : 4 حبات (كبيرة الحجم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- البقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الثوم : فص (مدقوق)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- صلصة البيستو : ملعقتان صغيرتان (مع خلطها مع القليل من الكزبرة الطازجة المفرومة)
- الفلفل الأحمر : ربع حبة (منزوعة البذور ومقطّعة)
- الفلفل الأخضر : ربع حبة (منزوعة البذور ومقطّعة)
- الفلفل الاحمر الحار : نصف قرن (منزوع البذور ومقطّع)
- جبنة الموتزاريلا : 20 غراماً (مبشورة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
طريقة التحضير
1. أخفقي بياض البيض، حتى يصبح جامد القوام.
2. أضيفي الكزبرة والبقدونس والثوم، إلى بياض البيض، مع الخفق.
3. سخّني الزيت، في مقلاة مضادة للإلتصاق، وذلك على نار متوسّطة. ثم، اقلي خليط البيض.
4. وزّعي صلصة البستو الجاهزة، على العجّة، وضعي فوقها شرائح الفلفل الأحمر الحار والموزاريللا، ثم قومي بطيّ هذه العجة من وسطها، وأنثري الملح والفلفل الأسود عليها.