المقادير
½ كيلو (500 جم) مكرونة فيونكة أو أي نوع آخر
¼ كيلو (250 جم) جمبري بعد التنظيف والتقشير
¼ كيلو (250 جم) سبانخ
⅓ كوب (80 مل) ماء
12 ثمرة طماطم كرزية مقطعة نصفين
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجفف مجروش
¾ كوب (150 جم) جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
اسلقي المكرونة في إناء من الماء المغلي والمملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
على نار متوسطة، ضعي الزبد والزيت، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الجمبري والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، وقلبي جيدًا.
أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم اخفضي النار وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الطماطم والسبانخ، وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي المكرونة وقلبي لمدة دقيقتين.
وزعي المكرونة في أطباق التقديم، وزينيها بالجبن.