المقادير
- الباذنجان : 1 حبة (متوسط الحجم، مقشر ومقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- البقدونس : ربع كوب (مفروم)
- النعناع : ملعقتان كبيرتان (أخضر/ مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (كمية إضافية)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- لحم الريش : 8 قطع
طريقة التحضير
1. سخني شواية الفرن على حرارة متوسطة.
2. ادهني الباذنجان المقطع شرائح والبصل الشرائح بزيت الزيتون على الجهتين واشويهم بالصينية بالشواية حتى يتحمرو مع التقليب على الجهتين لمدة 3 دقائق واتركيهم حتى يبردو.
3. افرمي الباذنجان والبصل بعد شويهم.
4. اخلطي عصير الليمون والبقدونس والنعناع ونصف ملعقة من الملح وأضيفي الخليط على الباذنجان والبصل.
5. انثري قطع الريش بالملح والفلفل الأسود واشويه بالفرن على الجهتين حتى تصبح بنية وناضجة.
6. قدميها ساخنة إلى جانب سلطة الباذنجان المشوية.